Resep: Ayam Bakar Kalasan

Bahan :

1 ekor ayam kampung/boiler, belah jangan sampai putus, bersihkan
3 lembar daun salam
1 buah jeruk nipis

2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
50 gram gula merah, sisir
500 cc air santan
250 cc air kelapa
Lalapan mentah secukupnya

BUMBU HALUS:
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
5 butir kemiri
1 sendok makan ketumbar
¼  sendok teh jintan

½ sdt merica

garam secukupnya

SAMBAL LIMAU:

6 buah cabai merah

1/2 sendok teh terasi

2 buah jeruk limau

1/2 sendok teh gula merah

garam secukupnya

Cara Membuatnya:

-      Lumuri ayam tsb dgn perasan air jeruk nipis lalu diamkan sampai meresap selama lebih kurang 15 menit.

-      Masak air santan, air kelapa, dan bumbu halus. Tambahkan dengan lengkuas, daun salam, dan serai. Masak hingga bumbu matang dan mendidih.

-      Masukkan ayam dan gula merah, masak hingga kuah agak kering dan mengental. Angkat dan ayam siap diolah dgn dibakar ataupun digoreng.

Note :

·         Sambal limau: haluskan semua bahan sambal, beri perasan air jeruk limau.

·         Saat memanggang, diolesi mentega, kecap manis dan madu.

·         Sajikan ayam bakar dengan lalapan mentah dan sambal limau

·         Selain dibakar ayam bisa kita nikmati dgn cara digoreng saja sebentar dlm minyak hangat.